Inhaltsbereich der Seite

Sie sind hier: Bildungsangebot > Berufsschule > Berufsschule Ökotrophologie und Soziales > Berufsschule Bäcker

Berufsschule Bäcker

 Die Ausbildung erfolgt meistens in einer handwerklichen Bäckerei. Dort werden Brötchen, Brote, Snacks und Torten produziert. Als Frühaufsteher eignen Sie sich besonders gut für diesen Beruf. Der Handwerksbäcker genießt einen guten Ruf und der  Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. 

zuklappenPraktisch orientierte Ausbildung

Die Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre und schließt mit der Gesellenprüfung ab.

Eine Verkürzung der Ausbildung ist möglich.

Hierzu einige Inhalte der Ausbildung:

  • Hygiene und Arbeitssicherheit,
  • Herstellen von Teigen und Massen,
  • Verkaufen, beraten und Werben,
  • Brote und Brötchen aus Weizen und Roggen,
  • Spezialbrote,
  • Feine Backwaren,
  • Herstellen von Backwarensnacks und kleinen Gerichten,
  • Torten und Desserts sowie

Planung und Durchführung von Verkaufsaktionen mit selbst hergestellten Produkten

zuklappenAnforderungsprofil

Wer sich für eine Ausbildung in diesem entscheidet, muss u.a. folgende Voraussetzungen mitbringen: 

  • Grundlegende Kommunikationsfähigkeiten.
  • Grundlegende Fähigkeiten im Rechnen.
  • Höflichkeit und Freundlichkeit, Zuverlässigkeit und Verantwortungsbewusstsein.
  • Bereitschaft und Fähigkeit zur Teamarbeit.
  • Körperliche Belastbarkeit und Ausdauer.
zuklappenAufnahmevoraussetzungen

Abschluss eines Berufsausbildungsvertrages mit einem Ausbildungsbetrieb. 

zuklappenAbschlüsse und Perspektiven

Die erfolgreich abgelegte Abschlussprüfung berechtigt, die Berufsbezeichnung „Bäckergesellin / Bäckergeselle “ zu führen. Je nach schulischer Vorbildung erhalten Sie den Sekundarabschluss I (Realschulabschluss)  oder den Erweiterten Sekundarabschluss I (abhängig vom Notendurchschnitt) mit dem Abschlusszeugnis der Berufsschule und der bestandenen Abschlussprüfung der Innung.

 Weiterbildungsmöglichkeiten

  • Bäckermeister/in,
  • Staatlich geprüfte/r Lebensmitteltechniker/in,
  • Ingenieur/in für Lebensmitteltechnik

 

zuklappenUnterrichtsfächer und Lernfelder

Erstes Lehrjahr

Lernfeld 1: Bäckerin/Bäcker ein Handwerksberuf, Mitarbeit in Produktion und Verkauf, Arbeitssicherheit-Unfallverhütung, Umweltschutz, Hygiene

Lernfeld 2: Inhaltsstoffe der Lebensmittel, Rohstoffe und Zutaten, feine Backwaren aus Hefeteig-Grundlagen, feine Backwaren aus ausrollfähigem Mürbeteig, feine Backwaren aus Massen-Grundlagen, Haltbarmachen und Lagern der Lebensmittel

Lernfeld 3: Ernährung, Verkaufsförderung durch Marketing, das Verkaufen, rechtliche Vorschriften

Lernfeld 4: Lockerung, feine Backwaren aus Hefeteig, feine Backwaren aus Blätterteig, Glasuren und Füllungen, feine Backwaren aus Strudelteig, feine Backwaren aus Mürbeteig, braune Lebkuchen und Früchtebrote

Zweites Lehrjahr

Lernfeld 5: Weizenkleingebäcke, Weizenbrote (Weißbrote) und spezielle Weizenbrote

Lernfeld 6: Backwarensnacks

Lernfeld 7: Sauerteige

Lernfeld 8: Roggenhaltige Brote, roggenhaltige Kleingebäcke, Backen

Drittes Lehrjahr

Lernfeld 9: Schrotbrote und Vollkornbrote, spezielle Brote und Kleingebäcke

Lernfeld 10: Feine Backwaren aus Massen

Lernfeld 11: Torten und Desserts, Kakaoerzeugnisse, Süßwaren, Getränke

Lernfeld 12: Kleine Gerichte

Lernfeld 13: Aktionen im Bäckereibetrieb

 
 

Zurück