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Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Bäckerei

Bäckereifachverkäufer/innen haben die Backwaren ansprechend zu präsentieren und dabei die Betriebsräume sauber zu halten. Sie mögen es, sich mit Menschen zu beschäftigen und ihnen gerne die Backwaren aus der handwerklichen Herstellung verkaufen. 

zuklappenPraktisch orientierte Ausbildung

Die Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre und schließt mit der Abschlussprüfung zur Fachverkäuferin / zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Bäckerei, ab.

In drei Ausbildungsjahren lernt man eine ganze Menge in 13 verschiedenen Lernfeldern: von der Geschichte der Bäckerei über das Marketing und die Verkaufskunde bis hin zum Erstellen der Ablaufpläne von Aktionen. Dazu sind gute Warenkenntnisse und auch Kenntnisse über ernährungsbedingte Krankheiten/Unverträglichkeiten/ Allergien erforderlich.

Zu den Tätigkeiten des Bäckereifachverkäufers zählen:

  • Hygiene
  • Gebäckkenntnisse
  • Umgang mit Kunden
  • Ernährungsberatung
  • Informieren und beraten der Kunden über die Inhaltsstoffe und Bestandteile der Backerzeugnisse
  • Verkaufen von Waren /Werbeaktionen
  • Herstellen, anrichten und präsentieren kleiner Gerichte
  • Belegen und garnieren von Brötchen
  • Dekorieren von Auslagen
zuklappenAnforderungsprofil

Wer sich für eine Ausbildung in diesem Bereich entscheidet, muss u.a. folgende Voraussetzungen mitbringen:

  • Grundlegende Kommunikationsfähigkeit.
  • Grundlegende Fähigkeiten im Rechnen.
  • Höflichkeit und Freundlichkeit, Zuverlässigkeit und Verantwortungsbewusstsein.
  • Bereitschaft und Fähigkeit zur Teamarbeit.
  • Körperliche Belastbarkeit und Ausdauer.
zuklappenAufnahmevoraussetzungen

Abschluss eines Berufsausbildungsvertrags mit einem Ausbildungsbetrieb.

zuklappenAbschlüsse und Perspektiven

Die erfolgreich abgelegte Abschlussprüfung berechtigt, die Berufsbezeichnung „Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Bäckerei“ zu führen. Je nach schulischer Vorbildung erhalten Sie den Sekundarabschluss I (Realschulabschluss)  oder den Erweiterten Sekundarabschluss I (abhängig vom Notendurchschnitt) mit dem Abschlusszeugnis der Berufsschule und der bestandenen Abschlussprüfung der Innung.

 Weiterbildungsmöglichkeiten

  • Filialleiter/in,
  • Staatlich geprüfte/r Lebensmitteltechniker/in,
  • Ingenieur/in für Lebensmitteltechnik.
zuklappenUnterrichtsfächer und Lernfelder

Die Lernfelder sind:
1. Ausbildungsjahr
Lernfeld 1.1: Einführen eines neuen Mitarbeiters/einer neuen Mitarbeiterin
Lernfeld 1.2: Herstellen einfacher Teige/Massen
Lernfeld 1.3: Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen
Lernfeld 1.4: Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
2. Ausbildungsjahr
Lernfeld 2.1: Verkauf aktiv gestalten
Lernfeld 2.2: Waren kundenorientiert verkaufen
Lernfeld 2.3: Speisen herstellen und anrichten
Lernfeld 2.4: Produkte verkaufsfördernd präsentieren
3. Ausbildungsjahr
Lernfeld 3.1: Besondere Verkaufssituationen gestalten
Lernfeld 3.2: Waren herrichten, präsentieren und verkaufen
Lernfeld 3.3: Gerichte herstellen und anrichten
Lernfeld 3.4: Gerichte und Getränke präsentieren und servieren
Lernfeld 3.5: Umsatz und Kundenbindung durch Verkaufsaktionen fördern

 
 

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